Каша пшенная вязкая с фруктами
Наименование: Каша пшенная вязкая с фруктами №229
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Пшено промыть сначала теплой, затем горячей водой, крупу засыпать в кипящее молоко с водой, добавить соль, варить до полуготовности. Яблоки очистить, нашинковать; курагу промыть, нашинковать, припустить в воде с сахаром до мягкости. Яблоки и курагу смешать, добавить в пшенную кашу и довести до готовности. Подать с куском сливочного масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа пшенная | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | 40 | 40 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Курага | 8 | 8 |
| Яблоки | 20 | 20 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.86 | 2 |
| Жиры, г | 5.22 | 2 |
| Углеводы, г | 9.66 | 4 |
| Калорийность, ккал | 152.42 | 2 |
| B1, мг | 0.0451 | 30 |
| B2, мг | 0.1035 | 25 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 14.4256 | 2 |
| Fe, мг | 1.4426 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 250 |
| 3 (2 вариант) | 300 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 200 |
| 7 | 250 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 250 |
