Каша гречневая рассыпчатая
Наименование: Каша гречневая рассыпчатая №222
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Крупу перебрать, промыть, насыпать на противень слоем не более 4 см и, периодически помешивая, обжарить в жарочном шкафу при температуре 110-120 °С до светло-коричневого цвета. Подготовленную для варки крупу всыпать в подсоленную кипящую воду, всплывшие пустотелые зерна удалить, добавить сахар, варить до загустения (до 2ч.). Подать с куском масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа гречневая | 46.67 | 46.67 |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.67 | 0.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.73 | 2 |
| Жиры, г | 6.88 | 2 |
| Углеводы, г | 3.86 | 4 |
| Калорийность, ккал | 212.94 | 2 |
| B1, мг | 0.1592 | 30 |
| B2, мг | 0.0444 | 22 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 25.6385 | 2 |
| Fe, мг | 2.2852 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 300 |
| 1б | 300 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 4в | 300 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5 (высокожировая) | 150 |
| 6 | 150 |
| 7а | 150 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | 160 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 150 |
| 11 | 200 |
| 13 | 150 |
| 14 | 200 |
| 15 | 160 |
| 1р | 200 |
