Запеканка рисовая с творогом
Наименование: Запеканка рисовая с творогом №241
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить рассыпчатую рисовую кашу с изюмом, охладить до 60-70 °С, добавить протертый творог, взбитые с сахаром яйца, ванилин, растворенный в небольшом количестве воды, масло сливочное и перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запечь в течение 10 мин. Подать можно с ягодным или фруктовым соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 28 | 28 |
| Творог 9% | 16 | 16 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 4 | 4 |
| Сахарный песок | 6 | 6 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари пшеничные | 2 | 2 |
| Ванилин | 0 | 0 |
| Сметана 20% | 4 | 4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.96 | 5 |
| Жиры, г | 5.99 | 5 |
| Углеводы, г | 10.92 | 10 |
| Калорийность, ккал | 207.97 | 5 |
| B1, мг | 0 | 12 |
| B2, мг | 0 | 10 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 200 |
| 5 | 250 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7а | 250 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | 250 |
| 15 | 250 |
