Запеканка рисовая
Наименование: Запеканка рисовая №236
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Готовую вязкую рисовую кашу охладить до 60-70 °С, добавить в нее сырые яйца, подготовленный изюм, часть масла и перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запечь. Запеканку подать с фруктовым или ягодным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | 40 | 40 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Изюм | 4 | 4 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари пшеничные | 2 | 2 |
| Сметана 20% | 4 | 4 |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.31 | 4 |
| Жиры, г | 5.81 | 4 |
| Углеводы, г | 8.17 | 8 |
| Калорийность, ккал | 155.46 | 4 |
| B1, мг | 0.0293 | 10 |
| B2, мг | 0.015 | 8 |
| C, мг | 16.296 | 50 |
| Ca, мг | 29.9846 | 8 |
| Fe, мг | 0.484 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 250 |
| 5 | 250 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7а | 150 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | 250 |
| 15 | 250 |
| 1х | 200 |
