Запеканка манная с яблоками
Наименование: Запеканка манная с яблоками №240
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить вязкую манную кашу и выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень половину ее, затем плоды, нарезанные мелкими кубиками (предварительно очищенные от кожицы и семенных гнезд). Яблоки покрыть слоем оставшейся каши, поверхность смазать смесью яйца со сметаной и запечь. Подать с фруктовым или ягодным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа манная | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | 40 | 40 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Яблоки | 20 | 20 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 2 | 2 |
| Сухари пшеничные | 2 | 2 |
| Соль | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.79 | 6 |
| Жиры, г | 3.81 | 6 |
| Углеводы, г | 7.02 | 10 |
| Калорийность, ккал | 133 | 6 |
| B1, мг | 0 | 12 |
| B2, мг | 0 | 10 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 250 |
| 5 | 300 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7а | 250 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | 250 |
| 15 | 250 |
