Биточки или котлеты рисовые с морковью
Наименование: Биточки или котлеты рисовые с морковью №246
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сварить густую вязкую рисовую кашу (с приваром 300%). Сырую очищенную морковь нарезать соломкой, спассеровать с маслом и протереть. В кашу положить морковь, охладить до 60-70 °С, добавить яйца и перемешать. Массу разделать на котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном масле в течение 10 мин. Подать можно со сметанным или молочным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 24 | 24 |
| Морковь | 24 | 24 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари пшеничные | 2 | 2 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.26 | 6 |
| Жиры, г | 3.54 | 7 |
| Углеводы, г | 1.45 | 8 |
| Калорийность, ккал | 115.73 | 6 |
| B1, мг | 0.0229 | 10 |
| B2, мг | 0.0093 | 8 |
| C, мг | 2.543 | 50 |
| Ca, мг | 14.5053 | 8 |
| Fe, мг | 0.4028 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 250 |
| 4в | 250 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7а | 250 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 250 |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | 250 |
| 15 | 250 |
