Суфле из моркови с творогом
Наименование: Суфле из моркови с творогом №192
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очистить, нашинковать мелкой соломкой, припустить с молоком и маслом, перед окончанием при-пускания всыпать манную крупу, охладить до 40-50 °С, затем соединить с яичными желтками, протертым творогом, добавить соль. Массу хорошо перемешать и осторожно ввести в нее взбитые белки, затем выложить на смазанную 2 г сливочного масла сковороду, варить на пару в течение 30-35 мин. Подать со сметаной, молочным или сметанным соусом (в соответствии с рекомен-дациями диетологии).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 86.96 | 86.96 |
| Творог 9% | 21.74 | 21.74 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.35 | 4.35 |
| Яйца | 8.7 | 8.7 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.43 | 0.43 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.68 | 1 |
| Жиры, г | 6.39 | 8 |
| Углеводы, г | 6.07 | 2 |
| Калорийность, ккал | 130.89 | 4 |
| B1, мг | 0.0485 | 20 |
| B2, мг | 0.213 | 12 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 11.8626 | 2 |
| Fe, мг | 3.5225 | 3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 230 |
| 2 | 230 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 230 |
| 4в | 230 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 230 |
| 5п | 230 |
| 6 | 230 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 230 |
| 8 (основная) | 230 |
| 9 | 230 |
| 10а | 230 |
| 10 | 230 |
| 10с | 230 |
| 11 | 230 |
| 13 | 230 |
| 15 | 230 |
| 1р | 350 |
