Рулет картофельный с овощами
Наименование: Рулет картофельный с овощами №195
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 88.89 | 88.89 |
| Капуста белокочанная | 18.52 | 18.52 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 9.26 | 9.26 |
| Масло сливочное | 3.7 | 3.7 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари пшеничные | 1.85 | 1.85 |
| Сметана 20% | 11.11 | 11.11 |
| Соль | 0.74 | 0.74 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.06 | 3 |
| Жиры, г | 5.75 | 6 |
| Углеводы, г | 10.38 | 31 |
| Калорийность, ккал | 122.58 | 7 |
| B1, мг | 0.0651 | 20 |
| B2, мг | 0.1909 | 18 |
| C, мг | 0 | 80 |
| Ca, мг | 153.957 | 10 |
| Fe, мг | 4.4407 | 28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 270 |
| 3 (1 вариант) | 270 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 250 |
| 5 | 270 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 270 |
| 7б | 270 |
| 7 | 270 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 270 |
| 10а | 270 |
| 10 | 150 |
| 10с | 270 |
| 11 | 270 |
| 13 | 270 |
| 15 | 270 |
