Пюре из тыквы с курагой
Наименование: Пюре из тыквы с курагой №176
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ку-сочками, припустить до полуготовности в небольшом количестве воды. Курагу промыть, залить на 2-3 ч холодной водой, затем воду слить, соединить с тыквой и варить до готовности, протереть, добавить сахар, густой молочный соус и прогреть в течение 5-7 мин при температуре 85-90 °С. Подать со сливочным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | 138.89 | 138.89 |
| Курага | 16.67 | 16.67 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5.56 | 5.56 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.37 | 5 |
| Жиры, г | 4.27 | 8 |
| Углеводы, г | 6.62 | 58 |
| Калорийность, ккал | 99.07 | 11 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0 | 19 |
| C, мг | 0 | 33 |
| Ca, мг | 188.923 | 4 |
| Fe, мг | 1.446 | 9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 180 |
| 2 | 180 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 5а | 50 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 180 |
| 6 | 180 |
| 7а | 180 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 180 |
| 10а | 180 |
| 10 | 180 |
| 10с | 180 |
| 11 | 180 |
| 13 | 100 |
| 15 | 180 |
