Пюре из тыквы
Наименование: Пюре из тыквы №175
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Тыкву, очищенную от семян и кожицы, нарезать кусочками и припустить в небольшом количестве воды, протереть, соединить с 5 г сливочного масла, сахаром (ксилитом) и прогреть при температуре 85-90 °С в течение 5-10 мин. Отпустить со сливочным маслом. Можно полить молочным или сметанным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | 166.67 | 166.67 |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Ксилит | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.65 | 5 |
| Жиры, г | 5.06 | 8 |
| Углеводы, г | 3.67 | 58 |
| Калорийность, ккал | 77.55 | 11 |
| B1, мг | 0.0342 | 10 |
| B2, мг | 0.1436 | 19 |
| C, мг | 0 | 33 |
| Ca, мг | 224.964 | 4 |
| Fe, мг | 1.0374 | 9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150 |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 5а | 150 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 150 |
| 6 | 150 |
| 7а | 150 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
