Оладьи морковные
Наименование: Оладьи морковные №182
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой, добавить молоко, 5 г масла, на слабом огне тушить до готовности, соединить с яичными желтками, молоком, сахаром, ввести взбитые белки, все хорошо перемешать. На разогретой сковороде испечь оладьи без образования грубой корочки по 3-4 шт. на порцию. Подать со сметаной, сметанным или молочным соусом, вареньем.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 90.91 | 90.91 |
| Крупа манная | 4.55 | 4.55 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.55 | 4.55 |
| Молоко 3,2% | 22.73 | 22.73 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.91 | 0.91 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.99 | 3 |
| Жиры, г | 3.86 | 30 |
| Углеводы, г | 9.74 | 10 |
| Калорийность, ккал | 95.96 | 17 |
| B1, мг | 0 | 30 |
| B2, мг | 0 | 30 |
| C, мг | 0 | 100 |
| Ca, мг | 0.1145 | 3 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 220 |
| 3 (1 вариант) | 220 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 220 |
| 6 | 220 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 220 |
| 10а | 220 |
| 10 | 220 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 220 |
| 13 | 220 |
| 15 | 220 |
