Оладьи картофельные со сметаной
Наименование: Оладьи картофельные со сметаной №180
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Протереть сырой очищенный картофель, добавить пшеничную муку, яичные желтки, сметану, соль, осторожно ввести взбитые белки, все хорошо перемешать до образования однородной массы. Запечь оладьи без образования грубой корочки. Отпустить по 2-4 шт. на порцию со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 119.05 | 119.05 |
| Мука пшеничная | 9.52 | 9.52 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 9.52 | 9.52 |
| Сметана 20% | 19.05 | 19.05 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.38 | 0 |
| Жиры, г | 9.82 | 0 |
| Углеводы, г | 17.66 | 0 |
| Калорийность, ккал | 197.97 | 0 |
| B1, мг | 0.0385 | 0 |
| B2, мг | 0.1796 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 237.315 | 0 |
| Fe, мг | 1.1543 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 210/20 |
| 3 (1 вариант) | 210/20 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 210/20 |
| 5 | 210/20 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 210/20 |
| 7б | 210/20 |
| 7 | 210/20 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 210/20 |
| 10а | 210/20 |
| 10 | 210/20 |
| 10с | 210/20 |
| 11 | 210/20 |
| 13 | 210/20 |
| 15 | 210/20 |
