Оладьи картофельные с сыром
Наименование: Оладьи картофельные с сыром №181
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварной картофель смешать с яичными желтками, тертым сыром, мукой, молоком, 5 г растопленного масла. Полученную массу хорошо размешать, осторожно ввести взбитые яичные белки. Обжарить оладьи с обеих сторон, не допуская образования грубой корочки. Отпустить по 2-4 шт. на порцию со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 108 | 108 |
| Яйца | 8 | 8 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 12 | 12 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.8 | 0.8 |
| Сыр российский | 4 | 4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.83 | 0 |
| Жиры, г | 7.47 | 0 |
| Углеводы, г | 16.31 | 0 |
| Калорийность, ккал | 169.27 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 250/20 |
| 3 (1 вариант) | 250/20 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 250/20 |
| 5 | 250/20 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 250/20 |
| 8 (основная) | 250/20 |
| 9 | 250/20 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 250/20 |
| 10с | 250/20 |
| 11 | 250/20 |
| 13 | 250/20 |
| 15 | 250/20 |
