Котлеты свекольные с творогом
Наименование: Котлеты свекольные с творогом №185
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Свеклу сварить в кожуре, очистить, протереть или пропустить через мясорубку, затем припустить с моло-ком, сливочным маслом. Перед окончанием припускания тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, непрерывно помешивая, до готовности. Массу охладить до 40-50 °С, добавить протертый творог, соль, яйца, все перемешать, сформовать котлеты (по 2 шт. на порцию) и варить до готовности на пару. Отпустить со сметаной, сметанным или молочным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 100 | 100 |
| Крупа манная | 7.5 | 7.5 |
| Творог 9% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 5 | 5 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.09 | 0 |
| Жиры, г | 6.37 | 0 |
| Углеводы, г | 9.62 | 0 |
| Калорийность, ккал | 146.63 | 0 |
| B1, мг | 0.0368 | 0 |
| B2, мг | 0.0368 | 0 |
| C, мг | 12.285 | 0 |
| Ca, мг | 49.14 | 0 |
| Fe, мг | 0.6142 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 200 |
| 6 | 220 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
| 1р | 200 |
