Котлеты картофельные с творогом и сметаной
Наименование: Котлеты картофельные с творогом и сметаной №178
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить картофельную массу, соединить с протертым творогом, мукой, яйцами, 5 г сливочного масла. Полученную массу хорошо перемешать, сформовать из нее котлеты (по 2 шт. на порцию), запанировать в муке и жарить с обеих сторон. Отпустить со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 90.91 | 90.91 |
| Творог 9% | 34.09 | 34.09 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 4.55 | 4.55 |
| Масло сливочное | 4.55 | 4.55 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.91 | 0.91 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 8.03 | 0 |
| Жиры, г | 10.28 | 0 |
| Углеводы, г | 14.44 | 0 |
| Калорийность, ккал | 226.01 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 220/30 |
| 3 (1 вариант) | 220/30 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 220/30 |
| 7а | 220/30 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 220/30 |
| 8 (основная) | 220/30 |
| 9 | 220/30 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 220/30 |
| 10с | 220/30 |
| 11 | 220/30 |
| 13 | 220/30 |
| 15 | 220/30 |
