Котлеты капустные
Наименование: Котлеты капустные №187
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 125 | 125 |
| Молоко 3,2% | 18.75 | 18.75 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 12.5 | 12.5 |
| Масло сливочное | 9.38 | 9.38 |
| Сухари пшеничные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1.25 | 1.25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.61 | 17 |
| Жиры, г | 8.74 | 11 |
| Углеводы, г | 1.65 | 75 |
| Калорийность, ккал | 145.98 | 17 |
| B1, мг | 0 | 27 |
| B2, мг | 0 | 23 |
| C, мг | 0 | 88 |
| Ca, мг | 0 | 5 |
| Fe, мг | 0 | 10 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 250 |
| 3 (2 вариант) | 160 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5 (высокожировая) | 200 |
| 6 | 250 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 160 |
| 8 (основная) | 230 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 160 |
| 10 | 160 |
| 10р | 200 |
| 10с | 160 |
| 11 | 220 |
| 13 | 160 |
| 15 | 160 |
