Картофель, запеченный с яйцами и помидорами
Наименование: Картофель, запеченный с яйцами и помидорами №210
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель слегка обжарить. Лук нарезать полукольцами, спассеровать. Картофель смешать с лу-ком, разложить на противень или сковороду, смазан-ные маслом. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, положить по-верх картофеля. Залить взбитыми яйцами и запечь в жарочном шкафу. При отпуске полить маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 66.67 | 66.67 |
| Помидоры | 33.33 | 33.33 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 26.67 | 26.67 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.18 | 5 |
| Жиры, г | 6.21 | 10 |
| Углеводы, г | 7.56 | 35 |
| Калорийность, ккал | 113.06 | 10 |
| B1, мг | 0 | 25 |
| B2, мг | 0 | 20 |
| C, мг | 0 | 90 |
| Ca, мг | 0 | 15 |
| Fe, мг | 0 | 30 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 300 |
| 3 (1 вариант) | 225 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 300 |
| 7 | 300 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 300 |
| 10 | 300 |
| 11 | 300 |
| 13 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 300 |
