Кабачки жареные с помидорами
Наименование: Кабачки жареные с помидорами №193
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками; подготовленные помидоры промыть, нарезать поперек кружочками; кабачки и помидоры запанировать в муке и поджарить. При отпуске вокруг кабачков уложить помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить сметаной. Можно подать с соусами сметанным, сметанным с томатом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кабачки | 95 | 95 |
| Помидоры | 47.5 | 47.5 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Петрушка (зелень) | 2.5 | 2.5 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.46 | 6 |
| Жиры, г | 5.95 | 8 |
| Углеводы, г | 4.52 | 28 |
| Калорийность, ккал | 85.18 | 10 |
| B1, мг | 0.0685 | 28 |
| B2, мг | 0.2445 | 10 |
| C, мг | 0 | 52 |
| Ca, мг | 187.752 | 6 |
| Fe, мг | 6.3371 | 12 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
