Зразы картофельные с творогом
Наименование: Зразы картофельные с творогом №179
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Из картофельной массы, соединенной с мукой, растопленным маслом, яйцами и протертым творогом, смешанным с яйцами, сформовать лепешки (по 2 шт. на порцию), начиненные творогом, запанировать в муке и запекать в жарочном шкафу. Отпустить со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 95.24 | 95.24 |
| Творог 9% | 23.81 | 23.81 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.76 | 4.76 |
| Мука пшеничная | 4.76 | 4.76 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.95 | 0.95 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 6.19 | 6 |
| Жиры, г | 7.73 | 15 |
| Углеводы, г | 7.75 | 47 |
| Калорийность, ккал | 168.33 | 13 |
| B1, мг | 0.029 | 20 |
| B2, мг | 0.1642 | 20 |
| C, мг | 0 | 85 |
| Ca, мг | 0 | 15 |
| Fe, мг | 0 | 25 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 250 |
| 4в | 250 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7 | 250 |
| 8 (основная) | 250 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
| 1х | 250 |
