Зразы капустные с морковью и яйцом
Наименование: Зразы капустные с морковью и яйцом №209
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Капусту мелко нашинковать соломкой и припустить в молоке с маслом до полуготовности, постепенно всыпать манную крупу и, тщательно перемешивая, варить 10-15 мин. Морковь для фарша мелко нашинковать, припустить в молоке с маслом, смешать с зеленью петрушки, рассыпчатой рисовой кашей, со сваренными вкрутую рублеными яйцами. Из капустной массы сформовать по 2 лепешки на порцию, на середину которых выложить фарш, края соединить таким образом, чтобы фарш был внутри изделия. Запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон (или приготовить на пару). Отпустить со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.59 | 17 |
| Жиры, г | 6.26 | 11 |
| Углеводы, г | 1.71 | 75 |
| Калорийность, ккал | 107.12 | 20 |
| B1, мг | 0.0552 | 37 |
| B2, мг | 0.1051 | 28 |
| C, мг | 0.2451 | 88 |
| Ca, мг | 187.091 | 5 |
| Fe, мг | 2.8884 | 10 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 250/30 |
| 3 (2 вариант) | 250/30 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250/30 |
| 7 | 250/30 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 250/30 |
| 10а | 250/30 |
| 10 | 250/30 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 250/30 |
| 13 | 250/30 |
| 15 | 250/30 |
