Зразы из моркови с яблоками
Наименование: Зразы из моркови с яблоками №205
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь нашинковать, припустить с молоком и маслом, в конце припускания тонкой струей всыпать манную крупу и дать ей слегка провариться, слегка остудить, добавить половину нормы сахара и яйца, перемешать. Из морковной массы сформовать 2 лепешки, на середину каждой выложить нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепешек соединить так, чтобы фарш был внутри изделия. Зразы запанировать в муке, выложить на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 75 | 75 |
| Яблоки | 33.33 | 33.33 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 8.33 | 8.33 |
| Молоко 3,2% | 12.5 | 12.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 2.08 | 2.08 |
| Сахарный песок | 2.08 | 2.08 |
| или Ксилит | 2.08 | 2.08 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.91 | 5 |
| Жиры, г | 2.11 | 35 |
| Углеводы, г | 8.67 | 12 |
| Калорийность, ккал | 81.97 | 20 |
| B1, мг | 0.0473 | 35 |
| B2, мг | 0.079 | 35 |
| C, мг | 0 | 100 |
| Ca, мг | 155.91 | 5 |
| Fe, мг | 2.6746 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 240 |
| 2 | 240 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 240 |
| 4в | 240 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 240 |
| 5п | 240 |
| 6 | 240 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 240 |
| 8 (основная) | 240 |
| 9 | 240 |
| 10а | 240 |
| 10 | 240 |
| 10с | 240 |
| 11 | 240 |
| 13 | 240 |
| 15 | 240 |
