Запеканка морковная с творогом
Наименование: Запеканка морковная с творогом №196
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, при-пустить с маслом в молоке, перед окончанием припуска-ния всыпать тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешать и варить до готовности. Морковную массу смешать с протертым творогом и сахаром, добавить яйца, соль. Смесь выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность выровнять, смазать сметаной, нанести ложкой узор и запечь в пекарском шкафу. При отпуске запеканку полить сметаной. Можно полить маслом, молочным или сметанным соусом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 67.86 | 67.86 |
| Масло сливочное | 3.57 | 3.57 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа манная | 3.57 | 3.57 |
| Творог 9% | 28.57 | 28.57 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 3.57 | 3.57 |
| Сухари пшеничные | 1.79 | 1.79 |
| Сметана 20% | 14.29 | 14.29 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 6.76 | 1 |
| Жиры, г | 8.8 | 8 |
| Углеводы, г | 9.06 | 2 |
| Калорийность, ккал | 175.43 | 4 |
| B1, мг | 0 | 20 |
| B2, мг | 0 | 12 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 212.048 | 2 |
| Fe, мг | 2.4692 | 3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 250 |
| 5а | 250 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 250 |
| 6 | 250 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 250 |
| 9 | 250 |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
