Запеканка из тыквы с яблоками
Наименование: Запеканка из тыквы с яблоками №201
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на терке, припустить с добавлением 5 г масла и молока. Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу и проварить до загустения. Остывшую до 40-50 "С массу соединить с яйцами, добавить сахар (или ксилит), перемешать, выложить в емкость, смазанную маслом, поверхность запеканки смазать сметаной и запечь в течение 20-25 мин в жарочном шкафу. Отпустить со сметаной или соусом (сметанным, молочным).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | 108.7 | 108.7 |
| Яблоки | 26.09 | 26.09 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 43.48 | 43.48 |
| Сахарный песок | 4.35 | 4.35 |
| или Ксилит | 2.17 | 2.17 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.35 | 4.35 |
| Сметана 20% | 2.17 | 2.17 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.29 | 5 |
| Жиры, г | 5.92 | 8 |
| Углеводы, г | 5.17 | 58 |
| Калорийность, ккал | 122.01 | 11 |
| B1, мг | 0.0251 | 25 |
| B2, мг | 0.0602 | 10 |
| C, мг | 0 | 33 |
| Ca, мг | 355.343 | 4 |
| Fe, мг | 2.1339 | 9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 230 |
| 2 | 230 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 230 |
| 4в | 230 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 230 |
| 6 | 230 |
| 7б | 230 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 230 |
| 9 | 230 |
| 10а | 230 |
| 10 | 230 |
| 10с | 230 |
| 11 | 230 |
| 13 | 230 |
| 15 | 230 |
