Салат рыбный (с сомом)
Наименование: Салат рыбный (с сомом) №91
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Припущенную рыбу охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Помидоры или огурцы и картофель нарезанные тонкими ломтиками, смешивают с мелко нарезанными зеленым луком и зеленым салатом, добавляют рыбу и заправляют майонезом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сом | 54.67 | 24.67 |
| Помидоры (томаты) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Картофель | 27.33 | 20.67 |
| Салат | 18.67 | 13.33 |
| Лук зеленый (перо) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соус майонез (1-й вариант) | 0 | 23.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.53 |
| Жиры, г | 21.6 |
| Углеводы, г | 5.27 |
| Калорийность, ккал | 237.33 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 150 |
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | 150 |
