Салат мясной (с говядиной)
Наименование: Салат мясной (с говядиной) №237
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварные мясные продукты, картофель, очищенные огурцы свежие нарезают тонкими ломтиками, заправляют частью майонеза, выкладывают горкой, оформляют яйцом, кусочками отварного мяса, зеленым салатом и оставшимся майонезом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, лопаточная часть (заплечная) | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, подлопаточная часть | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, грудинка (мякоть) | 28.67 | 21.33 |
| или Говядина, покромка | 28.67 | 21.33 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурец, парниковый | 25.33 | 20 |
| Яйцо | 6.67 | 6.67 |
| Салат | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Майонез "Провансаль" | 23.33 | 23.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.27 |
| Жиры, г | 19.47 |
| Углеводы, г | 8.13 |
| Калорийность, ккал | 236.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 7 | 150 |
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | 150 |
