Салат из белокочанной капусты
Наименование: Салат из белокочанной капусты №234
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Белокочанную капусту шинкуют, добавляют соль 2 г, раствор лимонной кислоты и нагревают при непрерывном помешивании, пока слой капусты не осядет. Прогретую капусту быстро охлаждают, добавляют сахар, заправляют растительным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 119.5 | 95.6 |
| Лимонная кислота | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 13.7 | 13.7 |
| Сахарный песок | 5 | 5 |
| Масло подсолнечное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.6 |
| Жиры, г | 5.07 |
| Углеводы, г | 9.2 |
| Калорийность, ккал | 86.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 7 | 100 |
| Диета 8 | 100 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 100 |
| Диета 15 | 100 |
