Рыба заливная (ледяная рыба, желе на бульоне)
Наименование: Рыба заливная (ледяная рыба, желе на бульоне) №171а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 87.33 | 42 |
| или Мерланг | 55.33 | 42 |
| Лимон | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка | 1.33 | 1 |
| Морковь, красная | 4 | 3.33 |
| Желе рыбное (на бульоне) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 9.87 |
| Жиры, г | 1.27 |
| Углеводы, г | 0.47 |
| Калорийность, ккал | 53.33 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 150 |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | Автоматизация ДОУ |
