Мясо заливное (телятина, желе на воде)
Наименование: Мясо заливное (телятина, желе на воде) №310а
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Телятина, грудная часть | 62.11 | 41.05 |
| или Телятина, лопаточная часть | 62.11 | 41.05 |
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка | 1.58 | 1.05 |
| Желе (на воде) | 0 | 39.47 |
| Гарнир из овощей (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Гарнир из овощей (6-й вариант) (огурцы свежие) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус майонез (1-й вариант) | 0 | 10.53 |
| или Соус майонез (2-й вариант) (на бульоне) | 0 | 10.53 |
| или Соус майонез со сметаной | 0 | 10.53 |
| или Соус хрен (1-й вариант) | 0 | 10.53 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.4 |
| Жиры, г | 1.28 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 68.8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 190 |
| Диета 5 | 190 |
| Диета 7 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 8 | 190 |
| Диета 9 | 190 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 190 |
