Суп-харчо
Наименование: Суп-харчо №592
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовленные репчатый лук, петрушку нарезают соломкой, пассеруют в масле с добавлением томата-пюре. Баранину рубят по 3-4 куска на порцию, моют, заливают холодной водой. Варят 1-1,5 ч на слабом огне, периодически снимая пену, затем добавляют промытый рис, варят 20-30 мин, добавляют пассерованные коренья с томатом, продолжают варить до готовности (10-15 мин). За 5-10 мин до окончания варки добавляют перец и лавровый лист. При подаче можно посыпать мелко рубленной зеленью.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Баранина | 19.8 | 14.2 |
| Рис, зерно продовольственное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 3.6 | 3 |
| Петрушка (корень) | 0.8 | 0.6 |
| Томат-пюре | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Перец душистый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лавровый лист | 0.004 | 0.004 |
| Вода | 100 | 100 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.78 |
| Жиры, г | 3.1 |
| Углеводы, г | 4.93 |
| Калорийность, ккал | 53.8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 300 |
| Диета 15 | 300 |
