Суп с вермишелью на курином бульоне
Наименование: Суп с вермишелью на курином бульоне №586
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Из подготовленной тушки курицы готовят бульон с добавлением репчатого лука, моркови и корня петрушки, процеживают. Вермишель отваривают в большом количестве подсоленной воды. Откидывают на дуршлаг, промывают кипящей водой, затем заливают горячим бульоном, доводят до кипения. При подаче посыпают рубленой зеленью.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Бульон куриный | 72.73 | 72.73 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь, красная | 0.91 | 0.73 |
| Петрушка (корень) | 0.73 | 0.55 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Курица, 1 категории | 19.82 | 13.09 |
| Вермишель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Укроп | 1.27 | 0.91 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.81 |
| Жиры, г | 2.01 |
| Углеводы, г | 5.08 |
| Калорийность, ккал | 45.82 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 550 |
| Диета 15 | 550 |
