Суп картофельный с крупой (перловой)
Наименование: Суп картофельный с крупой (перловой) №244
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, картофель, нарезанный кубиками, припущенную со сливочным маслом морковь, петрушку, предварительно бланшированный, затем пассерованный репчатый лук и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки супа добавляют соль 2 г. Рисовую крупу закладывают одновременно с припущенными овощами. Манную крупу добавляют за 10 мин до окончания варки супа.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа перловая | 4 | 4 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь, красная | 5 | 4 |
| Петрушка (корень) | 1.3 | 1 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Вода | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.1 |
| Жиры, г | 1 |
| Углеводы, г | 9.1 |
| Калорийность, ккал | 49.4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 5 | 300 |
| Диета 7 | 250 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 300 |
