Окрошка на кефире (1 вариант)
Наименование: Окрошка на кефире (1 вариант) №593а
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварное мясо нарезают соломкой. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками. Лук зеленый очищают, промывают, мелко нарезают. Огурцы промывают, очищают от кожицы и нарезают соломкой (огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно не очищать). Яйца варят вкрутую и разделяют на дольки. Подготовленные продукты соединяют, солят, заправляют сахаром, сметаной, разводят кефиром.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кефир 3,2% жирности | 54.05 | 54.05 |
| Говядина 1 кат. | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Картофель | 18.65 | 14.05 |
| Лук зеленый (перо) | 3.51 | 2.7 |
| Огурец, парниковый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 2.7 | 2.7 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | 5.41 | 5.41 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4.44 |
| Жиры, г | 4.92 |
| Углеводы, г | 5.68 |
| Калорийность, ккал | 87.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 8 | 370 |
| Диета 10 | 370 |
