Соус яблочный
Наименование: Соус яблочный №784
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Нарезанные ломтиками яблоки с удаленным семенным гнездом заливают горячей водой и варят в закрытой посуде в течение 6-8 мин. Затем протирают, соединяют с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и еще раз доводят до кипения. В готовый соус кладут корицу. Соус можно готовить без корицы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 25.6 | 22.5 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лимонная кислота | 0.1 | 0.1 |
| Крахмал картофельный | 3 | 3 |
| Корица молотая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 80 | 80 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0 |
| Жиры, г | 0 |
| Углеводы, г | 17 |
| Калорийность, ккал | 66 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 15 |
| Диета 7 | 15 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 15 |
