Соус из кураги
Наименование: Соус из кураги №783
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Курагу перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 2-3 ч для набухания. Затем варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь доводят до кипения. Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят охлажденным отваром (на 1 часть крахмала 5 частей отвара) и процеживают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Абрикосы сушеные без косточки (курага) | 10 | 10 |
| Вода | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 10 | 10 |
| Лимонная кислота | 0.1 | 0.1 |
| Крахмал картофельный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.5 |
| Жиры, г | 0 |
| Углеводы, г | 20.1 |
| Калорийность, ккал | 76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 15 |
| Диета 7 | 15 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 15 |
