Компот из мандаринов
Наименование: Компот из мандаринов №348а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), кладут в стаканы, заливают теплым сиропом и дают настояться. Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют цедру, предварительно очищенную от альбедо (белой мякоти), нарезанную тонкой соломкой, доводят до кипения, проваривают 10-12 мин и процеживают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мандарин | 34 | 25 |
| Ксилит пищевой | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Сорбит пищевой | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Цедра | 2.5 | 2.5 |
| Вода | 62.5 | 62.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.2 |
| Жиры, г | 0 |
| Углеводы, г | 17.15 |
| Калорийность, ккал | 66.5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 200 |
| Диета 7 | 200 |
| Диета 8 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 200 |
| Диета 15 | 200 |
