Кисель из яблок (густой)
Наименование: Кисель из яблок (густой) №291
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яблоки моют, удаляют семенное гнездо, нарезают, заливают горячей водой, варят до готовности, протирают. В полученное пюре добавляют сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь проваривают 6-8 мин при слабом кипении. Готовый кисель разливают в подготовленные формы и охлаждают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 25.6 | 22.5 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лимонная кислота | 0.1 | 0.1 |
| Крахмал картофельный | 8 | 8 |
| Вода | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0 |
| Жиры, г | 0 |
| Углеводы, г | 20.5 |
| Калорийность, ккал | 80 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 200 |
| Диета 2 | 200 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 200 |
| Диета 10 | 200 |
| Диета 15 | Автоматизация ДОУ |
