Винегрет мясной
Наименование: Винегрет мясной №573
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель, морковь, свеклу отваривают в кожуре, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Горошек зеленый консервированный прогревают в отваре, охлаждают, отвар сливают. Огурцы соленые очищают, нарезают ломтиками. Подготовленный зеленый лук мелко нарезают. Яблоки очищают от семенных гнезд и нарезают ломтиками. Мясо отваривают, нарезают ломтиками, соединяют с овощами, затем заправляют растительным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина 1 кат. | 27.27 | 19.39 |
| Свекла | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Картофель | 33.33 | 24.85 |
| Морковь, красная | 16.97 | 13.33 |
| Горошек зеленый. Консервы | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук зеленый (перо) | 7.88 | 6.06 |
| Огурец соленый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яблоки | 6.67 | 6.06 |
| Соль поваренная пищевая | 0.3 | 0.3 |
| Масло подсолнечное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.6 |
| Жиры, г | 5.43 |
| Углеводы, г | 5.72 |
| Калорийность, ккал | 86.47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 5 | 165 |
| Диета 9 | 165 |
| Диета 15 | Автоматизация ДОУ |
