Суп молочный слизистый
Наименование: Суп молочный слизистый №91
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Крупу перебирают, промывают. Подготовленную крупу закладывают в кипящую подсоленную воду и варят до полного разваривания. Сваренную крупу протирают, добавляют горячее кипяченое молоко, соль, сахар, доводят до кипения. Суп заправляют прокипяченным сливочным маслом. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: однородная масса Консистенция: жидкой сметаны Цвет: серовато-белый Вкус: вареной овсяной или рисовой крупы и молока Запах: продуктов, входящих в суп| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко | 75 | 75 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа овсяная | 8 | 8 |
| или Рис | 8 | 8 |
| Сахар | 0.5 | 0.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.1 |
| Жиры, г | 3.09 |
| Углеводы, г | 8.66 |
| Калорийность, ккал | 74.8 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.11 |
| C, мг | 0.49 |
| Ca, мг | 89.19 |
| Fe, мг | 0.36 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 180 | 220 |
| 12 часов | 180 | 220 |
| 24 часа | 180 | 220 |
