Суп молочный рисовый протертый
Наименование: Суп молочный рисовый протертый №90
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полного разваривания. Затем рис протирают вместе с отваром, добавляют в него горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: однородная пюреобразная масса Консистенция: густых сливок, однородная Цвет: белого цвета Вкус: вареного риса и молока Запах: продуктов, входящих в суп| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко | 75 | 75 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Рис | 4 | 4 |
| Сахар | 0.8 | 0.8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.41 |
| Жиры, г | 2.65 |
| Углеводы, г | 7.21 |
| Калорийность, ккал | 62.3 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.1 |
| C, мг | 0.49 |
| Ca, мг | 84.78 |
| Fe, мг | 0.11 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 180 | 220 |
| 12 часов | 180 | 220 |
| 24 часа | 180 | 220 |
