Суп молочный овсяный протертый
Наименование: Суп молочный овсяный протертый №89
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Овсяную крупу варят в воде до готовности, затем протирают вместе с жидкостью, добавляют горячее молоко, сахар, соль и доводят до кипения. Суп заправляют прокипяченным сливочным маслом. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: жидкая часть супа - однородная, на поверхности - сливочное масло Консистенция: в меру вязкая, соблюдается соотношение продуктов Цвет: продуктов, входящих в состав блюда Вкус: сладковатый, кипяченого молока, овсяной крупы, сливочного масла Запах: продуктов, входящих в суп| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко | 80 | 80 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа овсяная | 10 | 10 |
| Сахар | 0.8 | 0.8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.49 |
| Жиры, г | 3.33 |
| Углеводы, г | 10.35 |
| Калорийность, ккал | 85.3 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.12 |
| C, мг | 0.52 |
| Ca, мг | 95.48 |
| Fe, мг | 0.44 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 180 | 220 |
| 12 часов | 180 | 220 |
| 24 часа | 180 | 220 |
