Суп-лапша домашняя
Наименование: Суп-лапша домашняя №86
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон или воду кладут припущенный лук и варят с момента закипания 5-8 мин, после чего добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности. Выход порции определяется возрастной группой Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части супа лапша сохранила форму Консистенция: лука - мягкая; лапши - хорошо набухшая, мягкая, соблюдается соотношение жидкой и плотной частей Цвет: супа - золотистый, жира на поверхности светло-оранжевый Вкус: овощей, лапши, умеренно соленый Запах: продуктов входящих в суп| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 2 | 2 |
| или Вода питьевая | 95 | 95 |
| Лапша домашняя | 0 | 8 |
| Бульон мясной | 0 | 95 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.88 |
| Жиры, г | 2.03 |
| Углеводы, г | 4.77 |
| Калорийность, ккал | 40.9 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.01 |
| C, мг | 0.2 |
| Ca, мг | 7.88 |
| Fe, мг | 0.23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 180 | 220 |
| 12 часов | 180 | 220 |
| 24 часа | 180 | 220 |
