Суп-лапша домашняя
Наименование: Суп-лапша домашняя №86
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящий бульон или воду кладут припущенный лук и варят с момента закипания 5-8 мин, после чего добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности. Выход порции определяется возрастной группой Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части супа лапша сохранила форму Консистенция: лука - мягкая; лапши - хорошо набухшая, мягкая, соблюдается соотношение жидкой и плотной частей Цвет: супа - золотистый, жира на поверхности светло-оранжевый Вкус: овощей, лапши, умеренно соленый Запах: продуктов входящих в супВыход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
---|---|---|
Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Масло растительное | 2 | 2 |
или Вода питьевая | 95 | 95 |
Лапша домашняя | 0 | 8 |
Бульон мясной | 0 | 95 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
---|---|
Белки, г | 0.88 |
Жиры, г | 2.03 |
Углеводы, г | 4.77 |
Калорийность, ккал | 40.9 |
B1, мг | 0.02 |
B2, мг | 0.01 |
C, мг | 0.2 |
Ca, мг | 7.88 |
Fe, мг | 0.23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
---|---|---|
8-10 часов | 180 | 220 |
12 часов | 180 | 220 |
24 часа | 180 | 220 |