Пюре из зеленого горошка (свежего)
Наименование: Пюре из зеленого горошка (свежего) №660
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Зеленый быстрозамороженный горошек, не размораживая, варят в подсоленной воде 3-5 мин, консервированный - прогревают в отваре, отвар сливают. Зеленый свежий горошек (зерна) варят так же, как быстрозамороженный. Затем горошек протирают и соединяют с молочным соусом, добавляют сливочное масло, перемешивают и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90°С.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горошек зеленый быстрозамороженный | 93.8 | 93.8 |
| или Горох, зерно | 93.8 | 93.8 |
| Масло сливочное | 3.5 | 3.5 |
| Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.2 |
| Жиры, г | 4.3 |
| Углеводы, г | 7.2 |
| Калорийность, ккал | 81 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 150 |
| Диета 2 | 150 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 150 |
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | 150 |
