Овощи припущенные с маслом сливочным (кабачки)
Наименование: Овощи припущенные с маслом сливочным (кабачки) №672з
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Овощи нарезают дольками или кубиками, затем кладут в посуду слоем не более 50 мм и припускают со сливочным маслом. Быстрозамороженный горошек припускают, не размораживая. В конце припускания добавляют сахарный песок, соль, подсушенную без изменения цвета муку, оставшееся сливочное масло и проваривают 1-2 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кабачок | 179.9 | 120.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Ксилит пищевой | 1.5 | 1.5 |
| или Сорбит пищевой | 1.5 | 1.5 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 1.5 | 1.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.9 |
| Жиры, г | 4 |
| Углеводы, г | 8.4 |
| Калорийность, ккал | 73 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | 150 |
