Морковь, тушенная с черносливом
Наименование: Морковь, тушенная с черносливом №682а
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очищенную и нарезанную мелкими кубиками или дольками, припускают с добавлением сливочного масла до полуготовности. Чернослив промывают, заливают водой и варят до готовности, после чего удаляют косточки. В морковь кладут подготовленный чернослив или яблоки без кожицы и семенного гнезда, нарезанные кубиками или ломтиками, добавляют сахарный песок, соль и тушат до готовности 12-15 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | 106.3 | 85 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Чернослив (слива сушеная) | 17.8 | 16.7 |
| Ксилит пищевой | 2.5 | 2.5 |
| или Сорбит пищевой | 2.5 | 2.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.4 |
| Жиры, г | 4.2 |
| Углеводы, г | 16.3 |
| Калорийность, ккал | 108 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | 150 |
