Морковь, тушенная в сметане
Наименование: Морковь, тушенная в сметане №681а
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь, очищенную и нарезанную кубиками или дольками, припускают 8-10 мин со сливочным маслом до полуготовности. В морковь добавляют часть сметаны, сахарный песок, соль, и тушат до готовности еще 10-15 мин. За 5 мин до окончания тушения заправляют подсушенной без изменения цвета мукой, разведенной оставшейся сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | 125 | 100 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | 100 | 100 |
| Ксилит пищевой | 15 | 15 |
| или Сорбит пищевой | 1.5 | 1.5 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.6 |
| Жиры, г | 3.7 |
| Углеводы, г | 9.6 |
| Калорийность, ккал | 78 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | 150 |
