Сырники жареные
Наименование: Сырники жареные №615
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Творог протирают, добавляют яйца, сахар, муку, хорошо вымешивают, формуют сырники, панируют в муке, обжаривают в масле с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче поливают сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог жирный 18,0% жирности | 72.86 | 71.43 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 7.14 | 7.14 |
| Соль поваренная пищевая | 0.18 | 0.18 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 3.57 | 3.57 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | 14.29 | 14.29 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7.91 |
| Жиры, г | 13.67 |
| Углеводы, г | 11.21 |
| Калорийность, ккал | 20.09 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 140 |
| Диета 7 | 140 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 140 |
