Блинчики с творогом
Наименование: Блинчики с творогом №616а
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
В теплой воде с молоком (35-40°C) растворяют соль, сахар, добавляют муку, яйца, хорошо вымешивают тесто до образования однородной массы и выпекают блинчики с одной стороны на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Творог протирают, добавляют сахар, яйца и хорошо вымешивают. Подготовленный творог кладут на поджаренную сторону блина, заворачивают в виде конверта, обжаривают в масле с обеих сторон.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Пшеничная мука, высшего сорта | 20.93 | 20.93 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 23.26 | 23.26 |
| Вода | 32.56 | 32.56 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.23 | 0.23 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Топленое масло | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Творог | 42.33 | 41.86 |
| Яйцо | 2.33 | 2.33 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.88 |
| Жиры, г | 9.01 |
| Углеводы, г | 13.75 |
| Калорийность, ккал | 16.57 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 7 | 215 |
| Диета 10 | 215 |
