Котлеты, биточки рубленые из птицы, кролика (кролик)
Наименование: Котлеты, биточки рубленые из птицы, кролика (кролик) №152д
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мясо кролика | 40 | 28 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 8.67 | 8.67 |
| или Вода | 8.67 | 8.67 |
| Жир пищевой | 1 | 1 |
| Масло топленое | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 50 |
| или Пюре картофельное | 0 | 50 |
| или Овощи припущенные с маслом сливочным (морковь) | 0 | 50 |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | 50 |
| Соус красный основной | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус белый основной | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.7 |
| Жиры, г | 5.7 |
| Углеводы, г | 3.4 |
| Калорийность, ккал | 90.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 300 |
