Соус сметанный с томатом и луком
Наименование: Соус сметанный с томатом и луком №357
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Лук репчатый мелко шинкуют, припускают с добавлением томатного пюре 5—7 мин, затем соединяют с соусом сметанным и доводят до кипения. Используют для приготовления тефтелей, блюд из овощей и подачи блюд. Рекомендуется для детей старшей возрастной группы. Требования к качеству. Внешний вид: однородная масса, смешанная с припущенным луком, без комочков неразварившейся муки и всплывшего жира Консистенция: вязкая, полужидкая, эластичная Цвет: светло-кремовый Вкус: свежей сметаны, припущенного лука и томата, умеренно соленый Запах: свежей сметаны, припущенного лука и томата| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Томат-паста | 10 | 10 |
| Соус сметанный | 0 | 90 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.91 |
| Жиры, г | 5.87 |
| Углеводы, г | 7.97 |
| Калорийность, ккал | 92.3 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 2.32 |
| Ca, мг | 33.68 |
| Fe, мг | 0.54 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 15 | 30 |
| 12 часов | 15 | 30 |
| 24 часа | 15 | 30 |
