Суфле рыбное (паровое) (ледяная рыба)
Наименование: Суфле рыбное (паровое) (ледяная рыба) №456
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 82.26 | 36.98 |
| или Мерланг | 51.32 | 36.98 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 0.75 | 0.75 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 56.6 |
| или Картофель в молоке | 0 | 56.6 |
| или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) | 0 | 56.6 |
| или Капуста, тушенная с яблоками | 0 | 56.6 |
| или Капуста, тушенная в сметане | 0 | 56.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.64 |
| Жиры, г | 9.27 |
| Углеводы, г | 3.64 |
| Калорийность, ккал | 164.55 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 265 |
| Диета 2 | 265 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 265 |
| Диета 8 | 265 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 265 |
